盛谷策略图集｜开饭啦！“桂字号”好食材与广东好厨艺的碰撞！

“广西有好食材，广东有好厨艺。两者的结合，可以说是好上加好，香上加香。”8月21日，广州凯旋华美达大酒店的中厨行政总厨卢忠伟在2026“桂字号”农业品牌湾区嘉年华现场分享他用“桂字号”食材作粤菜的秘笈。

粤桂山海宴，用舌尖来认识广西、品味广西。

八桂大地物产丰饶，山珍海味无所不有，果蔬茶香各具韵味，“桂字号”农产品自带得天独厚的原生质感。从山林鲜果、茗茶佳材，到滨海鲜蚝、田园农蔬，广西得天独厚的水土孕育出品质出众的地道好物，为粤菜创作提供了丰富优质的食材基底，也促成两广味道的奇妙碰撞。

陈香姜暖·温润如初：浦北陈皮老姜水鸭汤

来自广西钦州的“桂字号”浦北陈皮，搭配鲜净水鸭与老姜，采用经典粤式炖汤技法慢火细炖。优质浦北陈皮自带馥郁陈香，有效中和水鸭腥味，辅以老姜温润提鲜。长时间慢熬让食材风味充分交融，汤色清亮、入口甘醇温润，兼具鲜香与滋补属性，尽显两广风味融合的温润匠心。

茶韵果香·清新雅致：梧州六堡茶香骨

来自广西梧州的“桂字号”梧州六堡茶，创新突破茶饮吃法，搭配优质排骨以粤式烹技法烹制。醇和回甘的六堡茶褪去苦涩，将独特陈香渗透排骨肌理，牢牢锁住肉汁。成品肉质酥香不腻，肉香与茶香完美交融，入口清雅回甘，以桂茶入粤馔，打造出清新别致的新式粤菜风味。

山海相逢·鲜味融合：北流百香果蒸鲍鱼

来自广西桂林的“桂字号”北流百香果，搭配鲜活鲍鱼，以粤菜经典清蒸技法烹制。北流百香果果香浓郁、酸甜多汁，是八桂特色山野食材，搭配肉质弹嫩的深海鲍鱼，以极简工艺保留原生鲜味。山野果香碰撞大海鲜甜，风味层次丰富，酸甜解腻、鲜爽通透，演绎出独一无二的山海融合风味。

果香入馔·酸甜开胃：南宁火龙果脆皮咕噜肉

来自广西南宁的“桂字号”南宁火龙果，创新融入经典粤菜咕噜肉。以天然果香替代传统厚重酱汁，中和油炸的油腻感。搭配外酥里嫩的咕噜肉，金黄酥脆的外皮裹挟清甜果香，酸甜适口、清爽不腻，让经典粤味融入八桂风情，口感新颖老少皆宜。

传统新作·古法匠心：白切玉林三黄鸡

来自广西玉林的“桂字号”玉林三黄鸡，沿用正宗粤式白切古法烹制。生态散养的玉林三黄鸡肉质紧实、鸡香纯粹、品质天然，精准把控煮制火候，最大程度锁住鸡肉原汁本味，成品鸡皮透亮、肉质嫩滑。搭配秘制蘸料提味，原汁原味鲜而不腥，展现优质桂味食材与传统粤式匠心。

荔浦芋头扣肉煲

来自广西桂林的“桂字号”荔浦芋，搭配精品五花肉，以粤式煲制技法匠心打造。作为广西地标食材，荔浦芋粉质绵密、芋香浓郁。经多重工序烹制，五花肉肥而不腻、酥软入味，芋头充分吸饱肉汁，软糯回甘、入口醇香，荤素风味完美交织，是两广味道融合的经典特色菜品。

蒜蓉粉丝蒸钦州大蚝

来自广西钦州的“桂字号”钦州大蚝，依托粤式清蒸极简技法烹制而成。钦州特产大蚝肉质肥厚饱满、鲜甜无腥，是优质滨海桂味食材。搭配柔韧粉丝与鲜香蒜蓉，精准火候蒸制锁住原生海味，蒜蓉提香、粉丝吸鲜，每一口都鲜嫩多汁、鲜味纯正，尽显八桂大海的天然馈赠。

龙州水牛奶龙虾炒鲜奶

来自广西崇左的“桂字号”龙州水牛奶，搭配鲜活龙虾肉创新演绎粤式小炒。龙州水牛奶奶香醇厚、丝滑清甜，无厚重腻感，搭配Q弹鲜甜的龙虾肉。经过精致粤式烹饪，融合奶香与海鲜鲜，成品色泽温润、口感细腻，风味高级独特，解锁奶香与海味交融的全新粤式体验。

清汤润翠·至简本味：上汤浸贺州供港蔬菜

来自广西贺州的“桂字号”品牌蔬菜，搭配秘制粤式上汤浸制而成。贺州市素有粤港澳大湾区“菜篮子”之美誉，打造了广西最大的供港澳蔬菜基地和集中连片面积最大的设施蔬菜产业园区，成为广西首个供港澳蔬菜“直通直销”的设区市。贺州生态种植的供港蔬菜，鲜嫩翠绿、脆嫩清甜、绿色无公害，自带原生田园鲜味。以清淡上汤温柔浸熟，最大程度保留蔬菜的脆嫩口感与营养，清爽解腻、鲜润适口，极简做法凸显桂味食材的纯粹本味。